ベトナム - ベトナム地方料理

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  トンパ
トンパの地図

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ベトナム中部名物ブンのお店
ベトナム中部の都市、Huế風のブンのお店、トンパ。フォーもブンも米で出来た麺だが製法が違う。厨房にずかずか入って作ってる所を見せて貰った。フォー・ブン・フーティウは麺の太さの違いという説明を見るが実は麺の食感もコシも全く違う別物であ...
 
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  チュン・ルン・レストラン
チュン・ルン・レストランの地図

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エレファント・フィッシュ（象耳魚）の名店
サイゴンから国道１号線を西に車で約２時間の街が、メコンデルタの玄関口として知られるのがミトー。たくさんの船が往来し、メコン川の大きさを目の当たりにすることができる街。また、コンクルーズの発着点として、観光客も多い街である。そのミトーの...
 
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  チェンバック

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ベトナムの味付けうどん
ホイアン三大名物「ホワイトローズ（バインバオバック）」　「カオラウ」　「揚げワンタン（ホワンタインチェン）」のうちのひとつカオラウは、具だくさんの濃い味付けの太い米麺のこと。今回はチェンバック（Ｔｒｕｎｇ　Ｂａｃ）」というお店で食べた...
 
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  バインバオバック

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ホイアン三大名物ホワイトローズ
ホイアンには、ホイアン三大名物というものがあり　「ホワイトローズ（バインバオバック）」　「カオ　ラウ」　「揚げワンタン（ホワンタインチェン）」の３種類。ホワイトローズはその名前のお店がある。バインバオバック＝ホワイトローズ、皮がもちも...
 
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  ティブ
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ベトナム中部『フエ』の料理を中心としたベトナム料理のレストラン
ベトナム中部『フエ』の料理を中心としたベトナム料理のレストラン「ティブ」｡別名ブッシュのレストランとも呼ばれている。アメリカの前大統領も食された名店のようだ。BanhBao、台湾料理で言う『椀粿(わーぐぃ)』｡米の粉をプリン状に蒸したものに海老...

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